GASTRONOMIE

Das Taipeh-Rindfleischnudelfest

von Audrey WANG

Rindfleisch-Nudeleintopf (niuroumian) ist bei Jung und Alt beliebt. (Foto: Taiwan Panorama)


Es heißt, dass niuroumian, also Rindfleisch-Nudeleintopf, ursprünglich aus einer Militärsiedlung in Gangshan (Landkreis Kaohsiung) stammte, bevor es nach und nach in anderen Teilen Taiwans an Popularität gewann. Nachdem diese militärischen Familien ab 1945 mit der KMT-Regierung nach Taiwan zogen, brachte die Sehnsucht nach dem Essen in der Heimat sie dazu, eine eigene Version von Rindfleisch-Nudeleintopf zu entwickeln. Heute hat sich Rindfleisch-Nudeleintopf auf ganz Taiwan ausgebreitet, und es werden immer mehr lokale Variationen geschaffen, etwa durch den Einsatz unterschiedlicher Gewürze.

Angeblich gibt es in Taipeh die höchste Dichte von Restaurants mit Rindfleisch-Nudeleintopf auf der ganzen Insel. Seit 2005 veranstaltet die Stadtverwaltung Taipeh das jährliche internationale Taipeh-Rindfleischnudelfest, um die lokale Leibspeise Touristen schmackhaft zu machen. Die Veranstaltung gibt den Freunden von Rindfleisch-Nudeleintopf die Gelegenheit, die Speise bei verschiedenen Händlern und Restaurants zu probieren. Eine öffentliche Abstimmung über das beste Restaurant mit Rindfleisch-Nudeleintopf und Literaturwettbewerbe mit der Speise als Hauptthema werden online durchgeführt und runden die jährliche Gala ab.

Im vergangenen Jahr wurden internationale Küchenchefs zu der Veranstaltung eingeladen, um sich mit einheimischen Köchen in einem freundschaftlichen Wettkampf zu messen, mit dem Ziel, diesem taiwanischen Gericht mehr Kreativität und ein exotisches Aroma zu bescheren. Das Festival erreichte einen Höhepunkt mit einem Live-Kochwettbewerb zwischen berühmten einheimischen Köchen, die um die Ehre kämpften, als Koch des besten Rindfleisch-Nudeleintopfs der Stadt anerkannt zu werden. Hung Chin-lung von dem Lokal "Master Hung's Noodle Shop" gewann den ersten Preis in der Kategorie Rindfleischnudeln in brauner Brühe, sein im gleichen Restaurant tätiger Bruder Hung Chai-chan triumphierte in der Kategorie Rindfleischnudeln in klarer Brühe, und Chen Yong-yu von "Aniki Q's Sanuki Udon Noodles" errang den ersten Preis für den kreativsten Rindfleisch-Nudeleintopf.

Tourismusamt Taiwan:
eng.taiwan.net.tw

Kulinarische Messe Taiwan:
www.tcff.com.tw (in chinesischer Sprache)

I Land 79 Program:
www.go2taiwan.net/79_1.php

Internationales Taipeh-Rindfleischnudelfest:
www.new-rowmian.com.tw/en/index.html

(Deutsch von Tilman Aretz)